Что такое ppm золота

Опубликовано: 17.04.2024

Миллионная доля, пропроми́лле, (ppm) — аббревиатура обозначает миллионную долю каких-либо относительных величин (1•10 −6 от базового показателя). Аналогична по смыслу проценту или промилле. Обозначается сокращением ppm (англ. Parts per million или лат. pro pro mille , читается «пи-пи-эм», «частей на миллион») или млн −1 [1] [2] или мд [3] .

1 ppm = 0,001 ‰ = 0,0001 % = 0,000001 = 10 −6
1 % = 10000 ppm.
1 ‰ = 1000 ppm.

Для массовых концентраций 1 ppm = 1 г/т = 1 мг/кг. Если указано, что массовая доля вещества в смеси составляет 15 ppm, это означает, что на каждый килограмм смеси приходится 15 мг этого вещества. Если речь идёт об объёмных концентрациях (объёмных долях, долях по объёму), то 1 ppm (1 ppmw)— это кубический сантиметр (он же миллилитр) на кубический метр (см 3 /м 3 ), «кубик» на «куб», или пол-стакана ( 100 мл ) на 10 000 вёдер (по 10 литров ). Так, объёмная концентрация углекислого газа в атмосфере Земли составляет около 380 ppm , и это значит, что в каждом кубометре воздуха 380 мл (объём двух стаканов) занимает углекислый газ.

Для отражения зависимости относительного изменения (нестабильности) физической величины от вызвавшего это изменение показателя безразмерные доли могут сочетаться с единицами, в которых выражаются эти показатели. Например, температурные коэффициенты напряжения, сопротивления, ёмкости и т.п. величин выражаются в ppm/°C.

Другие единицы

миллиардная доля, parts per billion (ppb, млрд −1 , 10 −9 ). Это грубо равно одной капле чернил в среднем бассейне или одной секунде к 32 годам. 1 часть от 10 9 .
Parts per trillion (ppt, трлн −1 , 10 −12 ). Это грубо равно одной капле чернил в судоходном шлюзе, заполненном водой, или одной секунде к 320 столетиям. 1 часть от 10 12 .
В химии сокращение ppm применяется для обозначение мольных долей, ppmw — для массовых долей, ppmv — для объёмных долей.

Распространённая ошибка

Часто мг вещества, приведённый к 1 кубическому метру газа при нормальных условиях, тоже называют ppm. Это верно лишь отчасти, так как масса 1 кубометра воздуха близка к 1 кг (точнее, 1,2 кг ). Но это совсем неверно, если это определение расширяют на кубометр произвольного газа. Также неверно считать ppm равным 1 мг на литр, что отчасти верно для водных растворов, но даёт большую погрешность при переходе к углеводородам, плотность которых 0,5-1 кг/л .

Примечания

↑Обозначения и наименования единиц. Пишем правильно
↑МИЛЛИОННАЯ ДОЛЯ
↑http://www.icsgroup.ru/library/glossary/?wiki_name=ppm

Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.

Wikimedia Foundation . 2010 .

Аннан, Нане
Боткин

Смотреть что такое "Миллионная доля" в других словарях:

миллионная доля — ppm (part per million) Миллионная доля Широко распространенная размерность концентрации, указывающая количество весовых частей растворенного или взвешенного компонента, приходящихся на миллион весовых частей воды или другого растворителя. В… … Толковый англо-русский словарь по нанотехнологии. - М.

миллионная доля — milijonoji dalis statusas T sritis radioelektronika atitikmenys: angl. parts per million vok. Millionsteil, m; millionster Teil, m rus. миллионная доля, f pranc. pièces par million, f … Radioelektronikos terminų žodynas

МИЛЛИОННАЯ ДОЛЯ — внесистемная ед. относит. величины безразмерного отношения к. л. физ. величины к одноимённой физ. величине, принимаемой за исходную. Обозначение млн 1. 1 млн 1=10 6 = 0,0001%= 0,001о/оо (см. Процент. Промилле) … Большой энциклопедический политехнический словарь

Доля — Доля многозначный термин: В Викисловаре есть статья «доля» Доля качественно или количественно выраженная часть от чего нибудь целого, например … Википедия

доля — безотрадная (Суриков); безысходная (Суриков); горемычная (Плещеев); грозная (Иванов Классик); жалкая (Никитин); несчастная (Стахеев); темная (Плещеев); унылая (Чулков) Эпитеты литературной русской речи. М: Поставщик двора Его Величества… … Словарь эпитетов

Миллионная — I ж. разг. жен. к сущ. миллионный I II прил. разг. Очень малая, незначительная часть или доля чего либо. III числ. разг. Часть, доля, полученная от деления чего либо на миллион равных частей; одна миллионная. Толковый словарь Ефремовой … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

миллионная (миллиардная) доля в пересчете на органический углерод — 3.4 миллионная (миллиардная) доля в пересчете на органический углерод (parts per million [billion] of organic carbon): Единица измерения содержания, регистрируемого пламенно ионизационным детектором, равная объемной миллионной (миллиардной) доле… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

Милионная доля — Химический сдвиг на спектрах ЯМР обычно измеряется в миллионных долях внешнего поля. Миллионная доля единица измерения концентрации, и других относительных величин, миллионная доля аналогична по смыслу проценту или промилле. Обозначается… … Википедия

Цены на золото могут интересовать не только тех, кто любопытствует ради того, чтобы не переплатить при покупке ювелирных изделий, но и тех, кто стремится прибыльно разместить имеющиеся накопления. В настоящее время вся важная информация о котировках золота доступна в интернете. На нашем сайте вы также можете найти последние актуальные сведения о стоимости этого драгоценного металла.

Слово «котировка» мы слышим не реже, чем слово «цена». Что означает цена, известно всем, а вот с котировками стоит разобраться подробнее. Во Франции их называют Cote, в Англии — Financial quote. И то и другое обозначает ценовой уровень приемлемый для покупателя, чтобы купить, а для продавца, чтобы продать. Котировки (золота, к примеру) — это быстро меняющиеся биржевые цены, которые для удобства часто визуализируются в форме графиков.

Один или несколько раз в день особая комиссия производит фиксацию или котировку цен на фондовых и товарных биржах. По смыслу глагол «котировать» вытекает из слова «coter» во французском языке, означающего отмечать (нумеровать).

Источники котировок

Вместе с эпохой «золотого стандарта» ушли те времена, когда золото стабильно имело одну и ту же стоимость. Сегодняшняя динамика золотого рынка обладает свойством цикличности. Долгий спад всегда сменяется периодом роста. Мировые политические и экономические события неизбежно отражаются на рынке драгметаллов. Теперешний подъем цен — следствие кризиса глобальной экономики, геополитической напряженности и торговых конфликтов.

Желая сохранить заработанные средства во время «смуты», пока они не стали просто бумагой или ничего не значащими цифрами на банковском счете, многие стремятся вложить накопления в активы, отличающиеся надежностью и ликвидностью. В этом смысле ничего более подходящего, чем золото, человечество просто не знает.

Потенциальные инвесторы будут проявлять живой интерес не только к сегодняшним котировкам золота, но и к завтрашнему возможному курсу, а также к ценовой динамике на долгосрочный период.

Среди доверенных источников, отображающих цену желтого металла, можно перечислить следующие:

Биржа металлов в Лондоне;
Товарная биржа в Нью-Йорке;
Центробанк РФ;
Российский Сбербанк;
Поисковик Яндекса.

Лондонская биржа металлов (London Metal Exchange – LME)

Это самая большая в мире площадка, где торгуют цветным и драгоценным металлом. За столетие существования биржи система торговли осталась неизменной. Добавилось лишь использование конференцсвязи. Здесь торгуются 6 основных позиций: свинец, алюминий, медь, никель, цинк и олово. Формируются котировки для редкоземельных металлов и элементов, имеющих стратегическое значение, таких как ванадий, кобальт, селен, кадмий, кремний и хром. А также устанавливаются фиксинги для драгметаллов: платины, золота и серебра.

«Лондонский фиксинг» стоимости золота формируется пятью главными биржевыми игроками. С 1919 года каждый день проводят две торговые сессии — в 10.00 по Гринвичу (13.30 по мск) и в 15.00 по Гринвичу (18.00 по мск). В большинстве мировых государств цена золота устанавливается на основе данного фиксинга.

Товарная биржа в Нью-Йорке

Данная фьючерсная компания в 1994 году объединилась с биржей COMEX. Она также включена в состав торговой биржи Чикаго. В настоящий момент деятельность осуществляют два ее подразделения — COMEX и NYMEX. Первое из них занимается золотом. Цена измеряется в американских долларах за одну унцию.

Простого обывателя сформированные на этих двух крупнейших торговых площадках котировки заинтересуют лишь, как пища для размышлений.

Купля-продажа драгметалла в России осуществляется по цене, определяемой ведущими банковскими организациями страны, руководствующимися учетной ценой Центробанка РФ.

Кстати. Тройской унции соответствует вес металла 31.1034807 в граммах. При математическом округлении получаем 31.103 грамма. Данная мера применялась еще в Древнем Риме. Тогда тяжелая монета из меди массой 1 фунт делилась на 12 частей — унций. Позднее появилась «унция эвуар-дью-поуас» (от фр.avoir du pois), равнявшаяся уже 1/16 фунта. Но тройская унция продолжала соответствовать 1/12 фунта. Определение «тройская» произошло от названия города Труа во Франции, где в средневековье устраивали ярмарки. Сюда в XIII столетии съезжались торговцы со всего мира, и принятые здесь стандарты пользовались непререкаемым авторитетом.

Центробанк Российской Федерации

В России именно Центральный Банк формирует учетные цены на золото и иные драгметаллы. Он же предоставляет последние данные об условиях межбанковского кредитования, валютных курсах и ставках рефинансирования. Единица измерения стоимости золота здесь в рублях за 1 грамм. Формирование цены Центробанком происходит ежедневно на основании долларового курса, лондонского фиксинга и информации с ведущих мировых торговых площадок. Стоимость золота за 1 грамм также учитывает расходы на перевозку, прохождение таможни и прочее. Срок действия каждой объявленной цены — сутки.

Что такое фиксинг, аффинированные металлы и почему цены называют учетными?

Если стоимость материалов изменчива, то бухгалтера и банки применяют к ним, так называемые учетные цены. Учетная цена драгметалла действительна в течение календарного дня с момента ее объявления и до формирования новых значений.

Аффинированные драгоценные металлы Так называют драгоценный металл (золото, платина, палладий и некоторые другие), прошедший все стадии обработки от добычи, обогащения и выплавки руды или переработки вторичных материалов и концентратов, до конечного продукта. Существует нормативная база, регламентирующая разновидности, маркировку и состав аффинированных металлов. Так, представляющий собой немалую ценность самородок золота, не считается аффинированным. Для этого он должен превратиться в мерный слиток, на котором указана проба и вес.

Сбербанк России

Посмотреть золотые котировки в режиме онлайн можно на интернет ресурсе Сбербанка. Здесь показана изменчивость динамики за последние несколько лет, а также присутствует архив ценовых колебаний.

Являясь крупнейшим российским участником рынка золота, Сбербанк содержит филиалы, чуть ли не в каждом населенном пункте страны. При этом данная финансовая организация готова предложить различные способы вложения средств в драгоценные металлы:

Инвестиции в монеты из золота и серебра.
Слитки из драгоценных металлов.
Открытие ОМС (обезличенного металлического счета).

Поскольку котировки (учетные цены), определяемые Центральным Банком РФ, носят рекомендательный характер, то уровень цен в российском Сбербанке может быть отличным от них. Здесь стоимость золота формируется с оглядкой на внутри рыночный спрос на драгметаллы в стране, валютный курс рубля по отношению к доллару США, учетные цены Центробанка и данные с международных торговых площадок, оперирующих золотом.

Стоит помнить, что Сбербанк России — разветвленная и структурированная организация, имеющая множество филиалов, самостоятельно формирующих свои цены. Поэтому один грамм золота где-нибудь на Дальнем Востоке может существенно отличаться по стоимости от того же одного грамма в Москве.

Уровень спрэда в банковских отделениях также может быть разным. Имеется в виду разница между оптимальной стоимостью приобретения и стоимостью продажи на тот же самый момент времени. В различных филиалах Сбербанка значение спрэда колеблется в диапазоне 7-15% от цены металла.

Каков спрэд в частных компаниях, которые занимаются реализацией инвестиционных и памятных монет? Если сравнивать с коммерческими банковскими учреждениями, наша компания как монетный дилер, и некоторые другие аналогичные частные компании, как правило, предлагают более низкие спрэды на покупку и продажу монет..

Яндекс

Одно из самых удобных средств для мониторинга стоимости ценных бумаг и сырья, биржевых котировок и валютных курсов предлагает отечественный поисковик Яндекс. Чтобы посетить специальные интернет ресурсы для ознакомления с текущими ценами золота порой не хватает времени. Ритм современной жизни нам его просто не оставляет. Но, поскольку работа и развлечения сегодня, так или иначе, связаны с интернетом, то зайти на Яндекс не составит труда. А здесь есть целый раздел, связанный с котировками, где можно наблюдать годовую, квартальную, месячную или недельную изменчивость стоимости золота. Есть также архивные данные за временной промежуток 1996-2019 годы.

Российские реалии

Объявление Центробанком Российской Федерации золотых котировок осуществляется каждый день, ровно в 14 часов 30 минут по московскому времени. Публикация данных происходит на страницах официального интернет ресурса ЦБ и дублируется всеми информационными агентствами федерального значения. Эти установочные цены измеряются в рублях с включением в них расходов на перевозку драгоценного металла, прохождение таможни и прочего.

Центральный Банк не обязан приобретать или реализовывать золото по сформированным котировкам, поэтому они являются своего рода условностью. Другие банки принимают их за точку отсчета и устанавливают собственную цену. Так, Сбербанк в своих котировках учитывает текущий российский спрос на драгметалл, уровень инфляции и данные с ведущих международных бирж.

Как применять котировки покупки и продажи золота?

Если вам необходимо купить или продать металлическое золото или же открыть ОМС, то прежде желательно хотя немного ориентироваться в сегодняшних котировках оперирующих драгоценными металлами российских банков. Ведущий среди них — Сбербанк России. Зайдите на его официальный сайт и получите необходимые данные о цене золота. Есть целый ряд других интернет ресурсов, публикующих в режиме онлайн прогнозы ценовой динамики и котировки по драгметаллам.

Кстати. На нашем сайте имеется возможность отслеживать котировки золота, серебра, платины, а также курсы валют, буквально в реальном времени. Также в каталоге монет рядом с ценой можно увидеть такой показатель как премия к бирже. Для чего нужен этот показатель и какую пользу из него может извлечь инвестор, расскажем подробнее.

Премия к бирже: что нужно знать

Премия к бирже показывает, насколько та или иная монета дороже текущей биржевой цены металла в данный момент.:
- Например, Банк России отпускает монеты, как правило, по цене биржа +7% (курс биржи здесь — Лондонский фиксинг).
- Поэтому в России, как правило, иностранные инвестиционные монеты весом 1 тройская унция (
31,1 гр.) можно купить по цене биржа +8% и выше.

Премия к бирже позволяет «привести к общему знаменателю» ценообразование любых инвестиционных и памятных монет.

Памятные монеты могут стоить на 10-20 процентов (бывает и больше) дороже цены металла в них — ввиду ограниченности тиража, художественной ценности, года выпуска и других особенностей монеты. Если эксклюзивная памятная монета стоит относительно металла примерно столько же, сколько инвестиционная — это повод к ней прицениться.

Дополнительно о премии к биржевой цене металла на инвестиционные монеты можно прочитать здесь.

Аналитика — удел избранных?!

Нет, конечно. И если вас интересуют вложения в золото, то со временем вы сможете сами составлять собственные прогнозы, позволяющие понять, чего ждать от рынка драгметаллов — пойдет цена вверх или вниз. Самостоятельные аналитические выводы можно сделать только на основании экономических, политических и иных знаний, интуиции, способности оценить обширные объемы разноплановой информации. Для этого необходим опыт, который приходит со временем. А для начала необходимо ознакомиться с первичными характеристиками рынка золота и прислушаться к заключениям экспертов.

Значение pH – это водородный показатель, благодаря которому можно определить, сколько свободных ионов водорода содержится в водяном растворе. Во время растворения в воде различных солей, или же, к примеру, при приготовлении определенного раствора нарушается кислотно-щелочной баланс, после чего нужно измерить pH.

При этом не следует путать параметры, которые определяют щелочность и кислотность раствора с показателем pH, поскольку между ними существует некоторая разница, но многие все же эту разницу не замечают. Значение pH собственно и определяет уровень щелочности и кислотности раствора, а вот кислотность и щелочность раствора указывают уже количество соединений, содержащихся в растворе и способствующих нейтрализации щелочи либо кислоты.

Скорость протекания химических реакций непосредственно зависит от pH уровня.

В области применения гидропоники контроль уровня pH весьма важен. Влияние ph на развитие растений сказывается как положительно, так и отрицательно. Поскольку не контролируемое его изменение в какую-нибудь сторону может привести к массе проблем, и даже к гибели растения, что нередко случается.

В повседневной жизни концентрация pH должна поддерживаться в тех пределах, дабы она не смогла повлиять на качество воды. Таким образом, для питьевой воды характерен уровень pH 6-9, в свою очередь для растворов, которые используются в гидропоники, обычно он составляет от 5.5 до 7.5.

Есть ли необходимость в систематическом определении pH?

pH водных растворов – играет основную роль в определении рабочих показателей и свойств раствора для гидропоники. Ведь при оптимальном уровне pH растения с легкостью усваивают питательные вещества, что так необходимо для успешного развития и роста.

Стоит отметить, что при пониженной кислотности pH раствор приобретает неприятную особенность – коррозийную активность. Когда уровень pH повышен рН>11, у раствора прослеживается неприятный запах. С ним нужно обращаться особенно осторожно, поскольку он способен привести к раздражению кожных покровов, а также глаз человека.

Следовало бы также уточнить, что не бывает идеальных и постоянных показателей pH. Для отдельных видов растений он должен составлять около 6.8 – 7.5, а для иных культур – около 5.5 - 6.8.

Методы контроля фактора pH

Существуют несколько довольно распространенных способов контроля pH фактора: измерение pH с помощью универсальных индикаторов: pH-метра, полосок pH, pHтест жидкий.

По мнению некоторых специалистов несколько грубоватым выглядит такой метод измерения, как полоски pH тест. Он заключается в применении универсальных индикаторах, которые представляют собой смесь из нескольких полосок, использующих красители, цвет окрашивания которых зависит непосредственно от кислoтно-щелoчной среды: с красного, несколько затрагивая жёлтый, затем зелёный, синий и в конце доходит до фиолетового. Такого рода окрашивание проявляется в результате перехода от кислoй oбласти до щелочной. Каким бы универсальным ни был настоящий метод контроля, он имеет один весомый недостаток: ph среда существенно меняется, если, к примеру, раствор имеет некоторый окрас либо же замутнен.

Ежели в качестве метода контроля ph водных растворов либо же ph почвы вы выбрали ph измеритель (к примеру, pH метр электронный KL-009(III)(с датчиком температуры) либо же pH метр электронный KL-009(I)A), в данном случае можно измерять уровень pH в диапозоне от 0,01 до 14. В результате вы получите более точные сведения, чем в случае применения индикаторов.

Функция такого pH прибора основана на замерах ЭДС гальванической цепи, которая в своей конструкции имеет стеклянный электрод, потенциал которого зависит непосредственно от концентрированного содержания ионов H+ в том или ином растворе. Настоящий способ весьма удобен, поскольку точность прибора напрямую зависит от своевременной калибровки. При таком методе довольно легко определить ph раствора в условиях его замутнения либо окрашивания. Собственно благодаря этому настоящий способ один из наиболее востребованных.

Специалисты также нередко рекомендуют простой и недорогой, однако весьма надежный pH тест жидкий. Данный метод нередко с успехом заменяет недешевые электронные pH измерители.

Регулировка pH

Для понижения или повышения кислотности гидропонного раствора используют специальные растворы pH понизитель или pH повыситель. Будьте осторожны, для изменения раствора требуется всего несколько кaпель на литр.

Использование pH Down и pH Up:

Для сдвига рН вверх или вниз используются специальные растворы pH UP и pH Down.

Из расчета 3 мл на 10л для сдвига на 1 пункт вверх или вниз.

К примеру, у вас рН воды 4,0 , а вам необходимо поднять его до 5,5. Делается следующий расчет:

5,5-4,0=1,5х3=4,5 мл рН UP на 10 литров воды.

Аналогичен расчет и для рН DOWN

Что такое tds?

TDS, ppM, либо pH солей - общее содержание в растворе солей

Стоит затронуть тему минерализации. Такой процесс, как минерализация являет собой определение общего количества содержащихся в растворе солей. Среди наиболее распространенных следовало бы отметить неорганические соли. Ими могут выступать хлориды, бикарбонаты, сульфаты калия, кальция, натрия, магния, это также может быть минимальное число органических соединений, которые растворяются в воде.

В бытовом понимании это уровень жесткости мягкости воды.

Измерение TDS

Для измерения уровня солей проще всего приобрести солемер - цифровой TDS-метр. Этот прибор в считанные секунды определяет ppm раствора.

В Европе минерализацию принято называть двумя способами: так и Total Dissolved Solids (TDS). На русский язык это будет переводиться как количество растворенных частиц. Единицей определения уровня минерализации считается 1 мг/литр. Это равнозначный параметр веса всех растворенных частиц и элементов в миллиграммах, а именно солей, которые содержаться в литре раствора.

Уровень выражения минерализации может также отображаться в ppM. Эта аббревиатура расшифровывается как parts per million, что в переводе на русский язык означает «частиц на миллион», то бишь сколько частиц солей растворены в 1 миллионе частиц водного раствора. Аналогичное сокращение можно встретить в некоторых европейских источниках. Оно выглядит так: 1 мг/л = 1 ppm.

Как известно, отличить настоящего молт-маньяка от случайно забредшего на дегустацию человека можно по нескольким вопросам, которые он задаёт ведущему. Одним из таких вопросов, безусловно, является небрежное «а сколько там ppm у этого виски?». Несомненно, и профессиональность ведущего дегустации определяется знанием сокровенной информации о количестве фенольных ppm в тех виски, которые он представляет. Информация об этом количестве заставляет присутствующих на дегустации знатоков либо удовлетворённо кивать головой, поцокивая, либо, слегка покачивая головой в стороны, ухмыляться.

Тем не менее, на одном из прошедших недавно в рамках фестиваля Moscow Whisky Live 2018 мастер-классов, Эркин Тузмухамедов, в свойственной ему совершенно категоричной форме, предложил не придавать цифрам ppm вообще никакого значения, аргументируя это тем, что замеренная на солоде фенольность в процессе дистилляции на различном оборудовании разных дистиллерий совершенно по-разному «доходит» до конечного продукта, и изначальное её значение в этом плане малоинформативно. Кроме того, фенольных соединений вообще много, многие приходят из дерева при выдержке, поэтому их замер на виски также бесполезен.

От себя к этим аргументам могу ещё добавить, что фенольность зависит и от времени отсечки хвостов, что ещё более увеличивает вариативность при работе на одинаковом солоде, а также дополнительно снижается в процессе выдержки спиртов в дереве, а выдержка эта тоже проходит в разных объёмах и в разных условиях. Всё, основы потрясены, виски-гики опозорены? Не всё так однозначно, давайте попробуем разобраться.

Что такое фенолы?

Фенолы – ароматические соединения, которые содержат в своей молекуле бензольное кольцо (6 атомов углерода в кольце в связи с атомами водорода, основа многих органических соединений) с одной или несколькими гидроксильными группами (OH); полифенолы — соединения, содержащие уже несколько бензольных (ароматических) колец с одной или несколькими гидроксильными группами.

Фенольные соединения находятся в растениях повсеместно, придают им окраску и аромат, играют важную роль в таких процессах, как фотосинтез, устойчивость растений к инфекционным болезням, рост и репродукция и т.п.. Теперь прочитанное выше можно забыть и запомнить лишь, что и в ячмене, и в торфе, и в дереве бочек навалом разных ароматических углеводородов. Танины – тоже фенольные соединения, например.

Торф у нас как раз из растений и получается:

Почему же тогда торф не пахнет, а виски пахнет? На самом деле, пахнет и торф (землёй), и трава (травой), и дерево (деревом). Но до нагрева (сжигания) торф не имеет дымных ароматов и в значительной степени похож один на другой. Верховой торф из центра Шотландии может быть похож как с виду, так и при анализе, на верховой торф островов, а низинный торф с Айлы – на любой другой низинный. Вот спектрограмма торфа из шести разных месторождений Шотландии, похожи как близнецы (три разработки на Айле, две в центральной части, одна на Оркни):

Где же тогда дымность, которую мы ищем, и почему она разная?

Для этого торф надо сжечь. Когда в результате пиролиза (нагрева с ограничением доступа кислорода) в бензольном кольце атомы водорода замещаются, если сказать попроще, другими группами атомов, то, помимо непосредственно фенола (карболовой кислоты), образуются более сложные вещества, которые как раз нас интересуют – крезолы, метилфенолы, этилфенолы, гваяколы. Именно эти фенольные соединения, «прилипая» сначала к солоду во время его сушки, а потом попадая в виски, придают ему дымные ароматы, медицинские/дегтярные запахи и пепельно-зольные оттенки. Разница в «звучании» торфа на зерне зависит как от его состава, так и от технологических особенностей работы с торфом при сушке солода.

Доля фенолов, попадающая в затор от ячменной шелухи, в общем-то ничтожна, подавляющая часть фенолов приходит от торфа. Поэтому: «фенольность», по сути, есть неверный термин, термин чисто российский, его английский аналог звучит как “peatiness”, и его правильно переводить как «торфянистость». В дальнейшем я буду употреблять эти два термина равноценно, потому что «фенольность», к сожалению, является уже термином общепринятым.

Иногда можно встретить информацию, что торфянистость может придавать виски природная вода, которая используется в производственном процессе. Это не так – даже наличие некоторых органических веществ в воде не даёт оснований полагать, что они могут иметь отношение к дымности. Вот анализ воды по требуемым нам компонентам для некоторых дистиллерий:

Как вы видите, есть лишь ничтожные, ниже порогового уровня определения человеком (33 мкг/л), дозы 4-этилгваякола. Кстати, можно предположить, что попадай фенольные соединения в виски из воды, то и весь чай на Айле был бы дымный, никаких самоваров не надо.

То же самое можно сказать и про бочки сильного обжига – выдерживали в них дистиллят и потом анализировали его на дымность – увы, несмотря на наличие в дистилляте полученных от бочки фенольных соединений, никакой дымности в напитке не наблюдалось. В дереве есть такие производные фенола как 4-этилфенол (пороговый уровень определения 425 мкг/л) и 4-винилфенол (605 мкг/л), но в каких-либо значительных количествах в водноспиртовую смесь они не переходят.

Таким образом, именно сушка зелёного солода на торфе в определённый интервал, когда влажность пророщенных зёрен находится в пределах 35-15% (по другим данным – не ниже 25%; кстати, потому не весь процесс сушки окуренного торфом солода производится с участием торфа, ибо смысла нет, шелуха высыхает и «закрывает» зерно от фенолов) «закрепляет» в солоде нужные нам группы фенольных соединений, определяемых потом нами как «торфяные».

Как определяют эту «торфянистость»?

Содержание фенольных соединений можно определить спектрографом или хроматографом (и ещё методом электрофореза). Спектрограмма позволяет лишь определить общее количество фенольных соединений в веществе, хроматография работает тоньше, можно видеть какие конкретно фенольные соединения присутствуют. В виду того, что нам нужны именно дымные ароматические производные фенольных соединений, проще и понятнее замерять торфянистость на солоде, так как в нём большая часть фенолов необходимого нам спектра, а не фенольность на готовом выдержанном напитке, где добавляются недымные фенольные соединения, «вымытые» из бочки во время выдержки (хотя в ячменной шелухе тоже есть танины).

В целом, можно совершенно спокойно замерять торфянистость на невыдержанном дистилляте, просто это, в общем-то, никому не нужно – производители получают солод нужной фенольности от солодилен и дальше уже заботятся о финальном купаже виски, просто транслируя любопытным потребителям цифры из спецификации получаемого солода.

Вот спектрограммы дистиллятов, сделанные аж в 1976-м году, произведённых на неокуренном торфом солоде (a) и на окуренном (b):

Как мы видим, группа фенольных соединений совершенно чётко идентифицируется. А на этой уже хроматограмме можно посмотреть «раскладку» по конкретным фенольным соединениям:

Измеряется количество фенольных соединений в любимых нами Parts Per Million, количестве частиц на миллион. Это, если проще, одна десятитысячная процента. Т.е. 55 ppm – 0,0055%. Сколько там был самый дымный виски на сегодняшний день, Octomore 8.3, 309 ppm? Это 0,03% фенольных соединений в жидкости.

При этом контролировать уровень торфянистости при сушке солода достаточно сложно (разная влажность солода, температура горения и т.п.), поэтому солодильни просто смешивают окуренный и неокуренный торфом солод для получения смеси с тем уровнем ppm, который требуется заказчику.

А теперь давайте, наконец, посмотрим, чем всё это пахнет:

Итак, сейчас мы понимаем, что такое фенольные соединения, как они попадают в виски, чем они пахнут и как они измеряются, а также почему их, в основном, замеряют на солоде, а не в дистилляте. Но мы лишь слегка коснулись темы пороговых уровней восприятия фенольных ароматов, а тут есть любопытные вещи.

Посмотрите на распределение между различными фенольными соединениями в известных нам островных молтах:

Вот количественное выражение этих составов:

А вот то, какой вклад вносят те или иные соединения в итоговую ароматику:

То есть мы видим, что самого фенола, например, в два раза больше гваякола, но в аромате заметен именно гваякол, которого в два раза меньше – просто порог его чувствительности в 4-5 раз выше, чем у фенола. Таким образом, нужны разные количества разных фенольных соединений, чтобы они были замечены носом. Сжигание при сушке солода разного торфа на разных температурных режимах, вкупе с разными режимами дистилляции на разных кубах, даёт невообразимое количество комбинаций дымного виски с акцентами на разных точках дымного спектра – медицинских, дегтярных, костровых, зольных и т.п. И всё это может быть при одних и тех же ppm на солоде.

Помимо этого, у разных людей чувствительность к ароматам фенольных соединений тоже разная. Я где-то натыкался на информацию, что порядка 2% британцев имеют «фенольную анозию» — не могут вообще определить наличие дымности у слаботорфяных виски. Кстати, какой виски называют слаботорфяным? Обычно это виски, для изготовления которого использовался солод с торфянистостью менее 5 ppm . Вообще, в связи с появлением новых ультраторфяных релизов, можно предложить следующую систему градации торфянистости:

Но вот что очень интересно – судя по всему, существует, ибо неоднократно подтверждался различными дегустаторами, как я его называю, «парадокс предельной фенольности» или M arginal Peatiness Paradox . Заключается он в том, что сверхторфяные виски, такие как Ardbeg Supernova (100 ppm ) или Octomore 10YO (167 ppm) могут восприниматься как менее дымные, чем должно бы было бы быть, т.е. даже менее дымными, чем издания с фенольностью на солоде в 55 или даже в 40 ppm . Это говорит о том, что, видимо, у человеческого органолептического аппарата существует какой-то предел восприятия дымного спектра, и при превышении некоего объёма дымных фенольных соединений нарастания дымности во вкусовых ощущениях уже не происходит, но при этом дегустатор начинает даже лучше чувствовать прочие вкусовые составляющие в таких изданиях. Не в этом ли секрет успеха подобных релизов? С другой стороны, при написании данного материала я специально провёл слепую дегустацию таких релизов как Octomore 8.3 (309 ppm / 5 лет), Octomore 8.1 (167 ppm / 8 лет), Port Charlotte 10 YO (40 ppm / 10 лет), Port Charlotte Scottish Barley Heavily Peated (40 ppm / 7 лет младшему спирту в купаже) и Mackmyra Svensk R ö k (22 ppm / 4 года младшему спирту). И по аромату, и по вкусу два первых места в соответствующей последовательности мной в этот раз определились безошибочно, хотя я помню один случай, когда и со мной случился парадокс предельной фенольности.

Вы не заметили, как мы плавно перешли на разговор и обсуждения с отсылками к измерениям в ppm? А ведь он не должен бы состояться, ибо ppm нам ни о чём не должны говорить и обсуждать должно быть нечего…

Так давайте вернёмся к этим измерениям. Итак, у нас есть солод с определённым содержанием фенолов. В ходе технологического процесса мы теряем часть фенольных соединений – совсем немного на ферментации и значительно больше при дистилляции. Дистилляция убирает нам фенолы, во-первых, через форму куба – далеко не все добираются до дистиллята при высоких кубах со значительным рефлюксом, а, во-вторых, через время отсечки хвостов и скорость дистилляции – фенольные соединения обладают температурой кипения выше этанола, т.е. идут при дистилляции ближе к хвостам. Таким образом, если винокурня старается получать более лёгкие спирты и отсекает хвосты рано, то значительная часть фенольных соединений опять же в дистиллят не попадает, равно как и при медленной дистилляции, при которой рабочие температуры ниже.

Вопрос в другом – каковы эти количества и каков разброс? Посмотрим на имеющиеся в разных статьях данные:

Мы видим, что, в среднем, до дистиллята доходит в 2-3 раза меньше фенольных соединений, чем было в солоде. Это можно вполне себе отложить на подкорку.

Теперь посмотрим, что происходит с выдержкой, какие приблизительно потери мы имеем при выдержке. Тут вообще никакой более-менее адекватной научной базы для понимания пока нет. Более того, имеющиеся данные крайне противоречивы. Нет информации и о том, какова была методология замеров на выдержанном виски – не попадали ли туда, в том числе, и фенольные соединения, приобретённые за время выдержки – танины, эллаготанины и т.п.?

Посмотрите на одни из доступных данных, по Laphroaig (из Peat Smoke and Spirit by Andrew Jefford):

Вот другие данные, эти исследования проводила Balvenie, когда работала над своим дымным релизом Peat Week (информация от Дмитрия Черкашина, бренд-амбассадора Balvenie, встреча от 2-го ноября 2017 года):

Принципиально разные и противоречивые данные, как по тому же Laphroaig, так и, например, по Bowmore. А Lagavulin так ещё и прибавил в фенольности за время выдержки (попали и танины?)!

Является ли это для нас проблемой при выработке критериев измерения для торфянистости виски? Думаю, что нет. Нам же не нужно понимание цифры ppm в абсолюте, до запятой, нам нужна возможность сравнивать один виски с другим виски, возможность иметь некие предвосхищения и ожидания. И понимания ppm на солоде, в принципе, достаточно для создания определённой, не идеальной и не совсем точной, но всё-таки некой системы координат. Главное, чтобы все пользовались одной и той же системой координат, иначе возникает сумятица. Так, например, одно время AnCnoc начали печатать на бутылках данные о торфянистости готового продукта: Rutter 11 ppm, Flaughter 14,8 ppm, Tushkar 15 ppm, Cutter 20,5 ppm. Пробуя последний, я не знал, что речь идёт о 20 ppm на виски, а не на солоде – разрыв ожиданий и реальности был столь велик, что я тут же задал вопрос ведущему дегустацию о том, как измерялась торфянистость: было очевидно, что это не 20 ppm на солоде, а много больше, сравнимо с изданиями от Ardbeg. Т.е. эта система координат работает!

Как мы уже поняли, при использовании системы замеров на солоде, сохраняется значительная вариативность при производстве, которую, наверное, теоретически можно снизить. Ведь всё познаваемо, можно сделать и более глубокий сравнительный анализ винокурен для предсказания торфянистости на дистилляте и в выдержанном продукте, например, по форме кубов, или проанализировать торфяной дым сырья из разных месторождений на газовом хроматографе. Другой вопрос – а надо ли? Надо ли настолько проверять алгеброй гармонию? Даже с имеющимися данными, обладая не только лишь цифрой ppm на солоде, а понимая всю подоплёку этого вопроса, зная кое-что о дистиллериях, о выдержке, в принципе, можно более-менее понимать, какая торфянистость тебя ожидает по интенсивности, и, возможно, по характеру. А потом сравнить ожидаемое и действительное. Вот это и есть самое интересное! Мы же так делаем по бурбоновым выдержкам, по хересникам или по финишам? Винокурня, возраст, бочки и т.п. – мы либо знаем это и чего-то ожидаем, либо пытаемся это вслепую угадать. Так почему же также не поступать с торфянистостью, используя для ориентира фенольные ppm на солоде, пусть они не отражают реальные цифры содержания фенолов в жидкости?

Так что спрашивайте бренд-амбассадоров про ПиПиэМы, господа, спрашивайте, не стесняйтесь! И качайте головой!

Дисклеймер: я не биолог и не химик, поэтому если этот текст прочтёт профильный специалист и сочтёт необходимым что-то уточнить или поправить – свяжитесь со мной, обязательно поправим. Прошу также учитывать, что некоторые данные, полученные из открытых источников, могут быть неточными, хотя автор сделал всё возможное, чтобы использовать только вызывающие доверие данные. Кроме того, хотя материал научно-популярный и не преследует цели извлечения какой-либо выгоды, счёл необходимым указать источники, которые мной в своё время были прочитаны и откуда были взяты материалы для иллюстраций.

Такие драгметаллы, как золото и серебро, с древнейших времен являлись непременным атрибутом богатства. Позднее к ним присоединилась платина. В наши дни эти сокровища остаются востребованными не только, как элемент роскоши, но и как инструмент инвестиций. Какому из них стоит отдать предпочтение в современных условиях изменчивости рынка? Когда надо вкладывать средства в драгметалл, а когда нет? Найти ответы на эти вопросы поможет вам наша статья.

Преимущества золота

Из всех известных драгметаллов наиболее популярным является золото. По своей востребованности оно значительно превосходит серебро и платину. Уникальные свойства золота были известны тысячелетия назад. Оно не подвержено коррозии и окислению, пластично, является отличным проводником тепла и электротока. Люди применяют этот драгметалл в промышленности, ювелирном деле, электронике, стоматологии и т.д. Кроме того, золото во все времена являлось универсальной мерой ценности и выполняло функции настоящих денег.

Цена золота меняется на мировом рынке круглосуточно, без выходных и праздников. На нее больше влияют инвестиционные настроения, чем предложение и спрос. Так происходит потому, что объемы добычи этого драгметалла значительно уступают его количеству, уже извлеченному из недр в течение всей человеческой истории. Поэтому, когда владельцы уже находящегося на поверхности золота сбывают его, стоимость драгметалла снижается. Когда приобретают, то вновь добытый объем золота быстро скупается и цена идет вверх.

Растущий спрос на драгметаллы вообще и на золото в частности связан с воздействием следующих факторов влияния:

Нестабильность денежной и банковской системы в стране.
Имеющиеся геополитические риски, включая военные конфликты.
Эскалация инфляционных процессов с обесцениванием денег, бумажных и других активов.

Во всех описанных случаях золото сохраняет свою ценность. Благодаря высокой ликвидности в любых ситуациях, его всегда можно обменять на предметы первой необходимости, еду, топливо, одежду и т.д.

Особенности серебра

Если сравнивать серебро с такими драгметаллами, как золото и платина, то на его стоимость влияет не только инвестиционная востребованность, но и спрос со стороны промышленности, где серебро широко применяется. Поэтому рынок серебра отличается большей волатильностью.

Иными словами, при высокой инвестиционной составляющей спроса, стоимость серебра в равной степени может определяться его промышленной востребованностью, которая зависит от технологического прогресса. К примеру, ранее серебро активно применяли в фотоиндустрии, для производства реактивов, пленок и фотобумаги. Затем наступила эра цифрового фото, когда все это стало не нужно.

В развивающихся восточных странах наблюдается взрыв спроса на промышленные товары, электронику, медицинскую технику и электроприборы, требующие серебро для своего производства. Этот драгметалл необходим также для изготовления подшипников, увеличения электропроводности контактов, производства микропроцессоров, сверхпроводниковых устройств, солнечных энергетических панелей, химических элементов питания и многого другого.

Что можно сказать о платине?

Наряду с такими драгметаллами, как золото либо серебро, платина также активно торгуется на товарно-сырьевых рынках мира. В стабильные для экономики периоды ее стоимость может даже превышать цену золота. Это объясняется тем, что платина — гораздо более редкий драгметалл. Объемы ее ежегодной добычи несравнимо меньше.

Но это не единственный фактор, влияющий на стоимость платины. Наряду с серебром, этот драгметалл также востребован в промышленности. Его используют для производства топливных катализаторов автомобилей, которые способствуют уменьшению опасных для окружающей среды выхлопов. Применяется платина и для изготовления ювелирных украшений. Есть также спрос со стороны компьютерной индустрии, химической и нефтяной промышленности.

Зависимость платины от автопрома выражается в том, что показатели производства, определяемые объемом продаж автомобилей, формируют спрос, а значит и стоимость этого драгметалла. Ужесточение международных экологических требований способно поднять востребованность топливных катализаторов, нейтрализующих опасные выбросы, и оживить платиновый рынок.

Отрицательно сказаться на платине может то, что с 2009 года производители автомобилей в Японии и США стараются из экономии использовать вторичную переработку драгметаллов из автокатализаторов, бывших в употреблении. Кроме того, в данной отрасли у платины есть более надежный и дешевый драгметалл конкурент — это палладий.

Большая часть месторождений платины находится в России и ЮАР. Подобный дефицит предложения создает простор для искусственных рыночных манипуляций с ценами.

Исходя из выше изложенного, инвестировать в платину надо с учетом ее изменчивости в сравнении с иными драгметаллами.

Инвестиции в палладий

Другой драгметалл, палладий, не так широко применяемый в производстве, обладает блестящей серебристой поверхностью и используется в промышленности и ювелирном деле, часто заменяя собой платину или серебро.

Месторождения этого редкоземельного драгметалла сосредоточены в Канаде, России, ЮАР и США. Для изготовления ювелирных украшений его первый раз применили в 1939 году. Если смешать данный элемент с золотом, то получится сплав по своим прочностным характеристикам превосходящий белое золото. К восхождению на трон нового монарха по имени Тауфы Ахау Тупоу IV в 1967 году королевство Тонги эмитировало первые в мире памятные монеты из палладия.

Свойства этого драгметалла позволяют выпускать его в листовом виде с толщиной фольги до 1/250.000 дюйма. Эти листы применяют в топливных элементах и солнечных электрических панелях, наряду с серебром. Еще одно полезное свойство — ковкость и пластичность в разогретом виде и повышенная прочность при обычных температурах.

Большим спросом пользуется палладий у предприятий, производящих каталитические конвертеры и катализаторы для химических процессов.

Как сформировать инвестиционный портфель из драгметаллов

Сегодня существует множество способов инвестирования в драгметаллы. Вложить средства в золото, серебро или платиноиды можно посредством приобретения ценных бумаг биржевых фондов ETF. Эти структуры позволяют получать пассивный доход от операций с драгметаллами на рынке, происходящих без вашего участия, под управлением профессиональных трейдеров. При этом физический драгметалл не выдается владельцу на руки.

Акции предприятий, добывающих золото, серебро, либо иные драгметаллы способны принести более высокую прибыль, но являются рисковыми активами. Если не обладать достаточными навыками обращения с ними, то можно потерпеть значительные убытки. В этом случае безопаснее вложить средства в паевые инвестиционные фонды, профессионально оперирующие активами, связанными с золотом и серебром, на фондовом рынке.

Опционы и фьючерсные контракты на золото либо серебро дают возможность использования кредитного плеча для увеличения доходности инвестиций в драгметалл, но требуют профессионального подхода и финансового опыта.

Вложение средств в слитки и монеты из драгметаллов

Слитки и инвестиционные монеты из золота, серебра и платины показывают высокую доходность только в долгосрочной перспективе. Кроме того, они требуют надлежащих условий хранения, а некоторые операции с золотом, серебром и платиноидами подлежат налогообложению.

Обезличенные металлические счета

ОМС предполагают владение условным драгметаллом без получения его на руки. На такой банковский счет зачисляются виртуальные граммы золота или серебра, которые можно докупать или продавать по установленному банком курсу. В случае политических, экономических или природных катастроф ликвидность таких инвестиций окажется нулевой.

Преимущества инвестиций в драгметаллы

Золото, серебро и платина являются защитными, антикризисными активами, способными сохранить ваши сбережения от инфляции. Они аккумулируют в себе богатство, не несут кредитной нагрузки и не могут быть растиражированы в любом количестве, как бумажные банкноты, почти бесконтрольно эмитируемые регуляторами. Драгметаллы способны «застраховать» ваш капитал от любых потрясений.

Теория и практика инвестиций показывает, на примере золота, что стоимость драгметаллов находится в минимальной и даже отрицательной зависимости от бумажных финансовых инструментов и некоторых валют. Включение их в инвестпортфель обеспечит высокий уровень диверсификации и снизит потери от удешевления других активов.

Недостатки вложения средств в золото, серебро или платину

Любое инвестирование связано с рисками. Вложение средств в драгметаллы, несмотря на более высокий уровень безопасности, не исключение. В период экономической стабильности стоимость металлических активов, как правило, значительно снижается, а во время кризиса — стремительно растет. Это может создать сложности в выгодном приобретении или продаже.

Давление на рынок драгметаллов может оказывать дефицит предложения при растущем спросе, что увеличивает нагрузку на производителей и влияет на цены.

Секрет успешных инвестиций в драгметаллы

Золото, а также серебро и платина, обладают высокой эффективностью в качестве диверсификационных инструментов при формировании инвестпортфеля. Успех инвестиций в эти драгметаллы заключается в правильном выборе стратегии, четком определении поставленных целей и допустимых уровней риска.

Читайте также: